职工膳食承包服务,北京膳食,利群膳食管理服务公司 查看

餐饮经营的运作餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，职工膳食承包服务，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，利群膳服务，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，北京膳食，关键是管理人员对**个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取*yi手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保ben点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。

综上所述，一个餐馆如果想尽较da努力适应顾客的需求，就必须分析自身的能力条件，职工膳食管理，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一人员。餐饮场所的布置确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述的工作内容：1. 厨房的设备配置与餐位的配比；2. 厨房菜系与楼面服务的配合工作；3.卫生防疫设施，设备的配置；4.水、电、照明的引入及控制。