晚餐吃得过饱,血中的糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会增高,多余的热量会转化为脂肪,使人发胖。同时,不能被消化吸收的蛋白质在肠道细jun的作用下,利群膳食管理,会产生一种有害物质,膳食哪家好,这些物质在肠道的停留时间过长。中老年人如果长期晚餐过饱,膳食承包服务,会刺激胰岛素分泌,易导致糖尿bing。晚餐过饱还易使人shi眠、多梦,引起神经衰suo等疾病。晚餐暴饮暴食,容易诱发急性,膳食,使人在睡眠中休ke,若抢救不及时,往往会危及生命;如果胆道有蛔虫梗阻、慢性感染等,更容易诱发急性而猝死。晚餐吃得太油腻,过多的胆固醇堆积在血管壁上,久之就会诱发动脉硬hua、高血脂、高血yan和冠心bing,或加重病情。晚餐饱食高脂肪食物,会使全身的血液相对集中在肠胃,易造成大脑局部供血不足。此外,晚餐也不宜吃得太晚,在下午6时左右为宜。
低脂肪膳食:适用于冠心bing、高脂血症、胆囊yan、胆道疾患、肝、胰疾患,以及腹泻患者。
膳食特点:
①每日膳食中脂肪总量少于50g, 胆、胰疾病患者少于40g。 ②免用肥肉、肥禽含油脂多的糕点、奶油及油炸的食品。 ③瘦猪肉、羊肉每日用量以100g为限。 ④采用蒸、炖、煮、卤、烩的烹调方法。少用油脂。 食谱举例:
早餐:千层饼、甜牛奶、煮鸡蛋。 午餐:米饭、烩腐竹白鸡、炝芹菜。 加餐:水果
晚餐:咸花卷、清蒸鱼、木耳莴笋。